1. senape selvatica di campo Spirito Contadino, capocollo di Faeto e riduzione di cotto di fichi
2. marasciuoli selvatici di campo Spirito Contadino, fonduta di caciocavallo podolico e guanciale croccante
3. sponzali Spirito Contadino, acciuga del Cantabrico e lampone
base spianata multicereali, bufala campana,
spicchi di carciofini al naturale e polpa di olive dolci pugliesi Spirito Contadino, bresaola di black Angus
base spianata di grano arso, fior di latte, fiori di zucca Spirito Contadino, stracciatella, filetti di acciughe del Cantabrico e polvere di limone disidratato
