arcangelo
zulli
In un posticino incantevole alle falde del Parco della Maiella è d'obbligo una sosta a Guardiagrele in Abruzzo in una delle migliori pizzerie d'Italia, “La Sorgente” riconosciuta dal Gambero Rosso e altre autorevoli guide. Al timone c'è Arcangelo Zulli,
dalla personalità seria e determinata, lo sguardo allegro e vivace, che da bravo artigiano ama sperimentare e ricercare.
“La pizza è anima e cuore, emozione e sofferenza. É il desiderio di esprimere me stesso, dare sfogo a un ricordo, una storia, un territorio, un'idea felice.” Lo ripete come un mantra Arcangelo quando spiega la genesi delle sue creazioni. Ogni pizza è un capolavoro di leggerezza e fragranza, da gustare al centro del tavolo tagliata in spicchi, che come Platone insegna ha un significato ben preciso: la convivialità, per trasmettere agli ospiti il gusto di stare a tavola tutti insieme. Insomma, la pizza rivoluzionaria di Zulli è un viaggio di sapori che va oltre ai sensi, è passione, intuizione, idea che prende forma dalle emozioni vissute direttamente e poi trasferite con gioia a chi la mangia. Nel suo cuore arde una fiamma: quella della conoscenza e della scoperta di alimenti unici di primissima qualità, la filosofia e gli stessi nostri valori: portare in tavola suggestioni della nostra amata terra fatta di colori, sapori e profumi che non si dimenticano, che hanno lo scopo di svegliare la coscienza umana per riscoprire sapori autentici che la natura quotidianamente mette a disposizione.
In questa semplicità solo apparente si trova tutto il valore dell'Uomo, che con la Volontà del lavoro e con l'Amore per la terra, può trasformare le cose più semplici in capolavori. Per Arcangelo quello che davvero conta è vivere l'esperienza che consente di arrivare ad essere consapevole della Essenza delle cose, oltre quel che gli occhi vedono, per arrivare al cuore, trovare il valore intrinseco ed essenziale, dentro cui sta la bellezza...
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