giuseppe
boccassini

SALVIAMO IL PIANETA

Crema di spicchi di carciofini e germogli di torzella di campo Spirito Contadino, polpo, spuma di caciocavallo e velo di acqua di cipolla rossa

giuseppe
boccassini

Barchette di melanzana mignon Spirito Contadino, gambero rosso di Mazara, gel di yuzu

giuseppe
boccassini

Calzone molfettese secondo Boccassini

Spuma di sponzali, mugnuli selvatici di campo, olive dolci pugliesi Spirito Contadino in polvere, crumble di cipolla e olio al prezzemolo

giuseppe
boccassini

Fiore di zucca Spirito Contadino alla san juannidde

con farcia di patata e cozza alla pizzaiola, gocce di polpa di olive dolci pugliesi in purezza spirito contadino