pietro
zito
A Montegrosso, nell'alta Murgia, nella soleggiata Puglia, ai piedi di Castel del Monte, splendida residenza di Federico II, Spirito Contadino incontra Pietro Zito nel suo ristorante "Antichi Sapori".
Chef contadino, come ama definirsi, allievo di suo nonno, contadino orgoglioso della sua terra e del suo territorio, ha appreso che solo dal passato ci può essere futuro. Coerente con la sua filosofia e quella di Spirito Contadino, afferma che nel rispetto per la natura è custodito tutto il segreto di un'arte antica. Riti agresti, gesti semplici, erbe spontanee e verdure dell'orto sono il successo della sua cucina, naturale, essenziale e allo stesso tempo affascinante, dedicata agli estimatori della buona e sana cucina. Pietro, con grande armonia, sensibilità e semplicità, riscopre i tesori di Puglia e attraverso le sue origini, cerca di trasmettere nei suoi piatti sensazioni, profumi e sapori che lasciano il segno inconfondibile della tradizione culinaria pugliese.
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