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Orazio Chiapparino è patron chef della pizzeria “Regina Margherita”, una delle più promettenti pizzerie pugliesi, “2 spicchi” Gambero Rosso, nel meraviglioso paesaggio di San Giovanni Rotondo
nel cuore del Parco Nazionale del Gargano. Sicuro, determinato, tenace, siciliano d’origine e pugliese d’adozione, alle spalle anni di esperienza nel mondo della pizza.
Sin da bambino è stato attratto dalla magia della lievitazione, passione trasmessagli dal papà, anche lui pizzaiolo. Dopo la formazione all’alberghiero ha scelto di accumulare e consolidare la sua conoscenza attraverso importanti avventure all’estero. Orazio ci stupisce per la sua capacità di combinare i sapori della sua terra d’origine con quelli tipici del territorio che lo ospita. Porta in tavola pizze “contemporanee napoletane” e “gourmet”, frutto di viaggi e contaminazioni gastronomiche. Sposa e condivide la filosofia di Spirito Contadino che coltiva verdure di elevata qualità e valore nutritivo. Il segreto che lo accomuna a questa vision è la ricerca: analizzare le verdure nella loro essenza, conoscerne
l’origine, le loro proprietà, il loro potenziale per farne poi dei capolavori senza sovrastrutture. L’elemento distintivo e caratterizzante è la curiosità e la voglia di spingersi oltre, la capacità di infondere entusiasmo ai suoi ospiti.
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